Voici un aperçu de ce que les atelierz zythos peuvent vous offrir
A propos
Baigné par l'ancien temps où chaque village ou presque possédait sa brasserie (la brasserie Février, à Momignies (près de Chimay)), j'ai toujours eu un rapport spécial avec (les producteurs de) la bière.
Après un démémagement en terre conquise par l'Orval, je me lance dans l'aventure bassicole en tant qu'amateur en 2014. De recette en recette, je constitue et peauffine mon matériel de brassage de manière pragmatique. Etant assez scolaire, je dévore les ouvrages brassicoles sur les technqiues de brassage et à la science qui gravite autour, ainsi qu'à l'art de déguster.
C'est en 2016 que je m'inscrit à un cursus de deux années en micro-brasserie. A l'issu de cette formation, je décide de passer les examens BJCP (Beer Juge Certification Program) afin de valider mes acquis en zythologie (étude de la bière). C'est en 2019 que je passe mon examen final et que je fais enfin partie de la première "salve" de belges certifiés BJCP.
En 2020, je me lance professionellement dans le domaine brassicole en créant une brasserie artisanale, des services d'aides aux microbrasseries et des atelierz zythos. Ayant toujours cette soif ... d'apprendre, je continue à me former à la KU Leuven et à Cicerone.
Session unique de 4 heures
Initiation au monde de la dégustation
Formule avec repas compris
Disponible en bon cadeau
En Week-end, date à convenir
Sont compris dans le prix:
Les bières en dégustation
Eau, pain/crackers pour nettoyer le palais
Un verre de dégustation TEKKU
Le fascicule officiel de référence
Un repas au restaurant (boissons non comprises)
Voyage autour des différents styles de bière au monde, sensibilisation au serviceet aux défault présents dans certaines bières, actualités brassicoles, techniques de brassage
10 sessions de 2 heures par an
Les mardisde 20h à 22h
Environ 10 dégustations par session
Rentrés en septembre
Examen en juin
Sont compris dans le prix:
Les bières en dégustation
Eau, pain/crackers pour nettoyer le palais
Un cahier de dégustation par année
Un verre de dégustation TEKKU lors de la première année
Le fascicule officiel de référence lors de la première année
Petit test de fin d'année pour constater sa progression
Ré-inscription possible par la suite à d'autres années avec un groupe plus avancé
Il vous est possible de louer du matériel pour brasser sa bière, soutirer ou pour acheter des matières premières.
Possibilité également de brasser chez vous des cours de brassage (en groupe)
Location
Location du matériel de brassage et de soutirage.
Brassage:
Karlstein 50L,
refroidisseur serpentin inox,
spray désinfectant,
refractomètre
Soutirage:
cuve resucrage 40L,
spray désinfectant,
canne de remplissage,
capsuleuse.
80€
Pack Starter
Possibilité de vous fournir (achat) des matières premières pour quelques recettes de bières de base, ainsi que du matériel de base.
Malts,
houblons,
levure,
fermenteur 40L plastique,
100 capsules,
densimètre.
80€
@ home
Une après-midi pour apprendre en brassage. Idéalement en groupe, cette activité se fait dans votre cuisine/garage.
A l'issu de ce brassin, +-30L de bière seront produits et vous recevrez le maatériel nécessaire pour l'embouteillage (le matériel de soutirage de location).